국산 나무 메주틀로 메주 만들기 및 메주 띄우기 – 집된장과 집간장 소 포함, 1개

메주띄우기

국산 나무 메주틀로 메주 만들기

메주는 한국의 전통적인 발효식품인 된장과 간장의 주 재료로, 그 맛과 향이 깊고 풍부합니다. 최근에는 집에서 직접 메주를 만들어보려는 사람들이 늘어나고 있는데요, 특별히 국산 나무 메주틀을 사용하면 보다 정통한 맛을 느낄 수 있습니다. 여기에 대한 자세한 정보를 소개하겠습니다!

1. 메주 틀 준비하기

먼저, 메주를 만들기 위해서는 메주 틀이 반드시 필요합니다. 국산 나무로 만든 메주틀은 사용하기 쉽고, 메주의 발효와 건조에 최적화되어 있습니다. 메주틀을 선택할 때는 나무의 질감과 사이즈를 고려하세요. 일반적으로 15cm x 15cm 정도의 크기가 적당합니다. 메주틀을 구입한 후, 깨끗하게 세척해주시는 것도 잊지 마세요.

2. 메주 만들기 재료 준비

메주를 만들기 위한 기본 재료는 다음과 같습니다:
– 대두 1kg
– 소금 약간

대두는 구입 후, 깨끗이 헹궈서 준비합니다. 양질의 대두를 선택하는 것이 중요한데, 이는 메주의 맛에 직접적인 영향을 미치기 때문입니다. 소금은 메주를 발효할 때 중요한 역할을 하니, 반드시 사용해야 합니다.

3. 대두 삶기

준비한 대두를 큰 냄비에 넣고 충분히 물을 부은 후, 8시간 이상 불려주세요. 이렇게 불린 대두를 중불에서 약 1시간 정도 삶아주면 됩니다. 삶은 대두는 부드럽고 으깨기 쉬워져야 합니다. 이후에는 체에 밭쳐 수분을 제거합니다.

4. 대두 으깨기

삶은 대두를 뜨겁게 유지하면서 주걱이나 손으로 으깨주세요. 여기에 소금을 적당량 골고루 섞어주면 됩니다. 너무 너무 굳지 않도록 유의하세요. 부드러운 반죽이 만들어지면, 메주틀 안에 넣을 준비가 완료된 것입니다.

5. 메주 틀에 반죽 넣기

준비한 대두 혼합물을 메주틀에 고르게 넣습니다. 한쪽 면이 평평해지도록 잘 눌러주어야 합니다. 메주틀에 메주가 충분히 차게 되면, 윗면을 평평하게 만든 후 덮개를 덮습니다. 메주를 이틀 동안 둡니다.

6. 메주 띄우기 위한 발효 과정

메주가 틀 속에서 이틀 정도 지나면 이제 발효가 필요한 시점에 이릅니다. 메주를 꺼내서 햇볕이 쬐는 곳에 두는 것이 좋습니다. 하지만 직사광선은 피하고 그늘에서 자연건조를 시켜주세요. 이 과정은 메주에 필요한 미생물들이 성장하는 데 도움을 줍니다.

7. 메주 건조하기

메주를 하루에 한 번 뒤집으며 건조시키세요. 이때 컬러가 갈색으로 변해가는 모습을 지켜보는 것은 매우 흥미롭습니다. 건조는 보통 일주일에서 이주일 정도 걸리며, 메주가 완전히 건조되면 고유의 향과 맛이 생깁니다.

8. 메주 만들기의 수확

메주가 완전히 건조된 후에는 깨끗한 천으로 덮어 보관합니다. 이때, 가능한 한 습기가 없는 곳에 두어야 메주의 품질을 유지할 수 있습니다. 메주는 된장이나 간장을 만들기 위한 귀한 자원이 됩니다.

9. 집된장 및 집간장 만들기

메주가 준비되면, 본격적으로 집된장과 간장을 만들어 볼 수 있습니다. 메주 1kg에 대한 레시피는 대략 다음과 같습니다:

– **된장 만들기**: 메주를 물에 담가 부드럽게 만들고, 소금과 함께 발효용기를 채워줍니다. 이때는 통풍이 잘되는 곳에 두어야 합니다. 보통 3-6개월 정도 발효가 이루어집니다.

– **간장 만들기**: 메주를 물에 담가서 발효하도록 하고, 이때 고운 체로 걸러 간장만 추출합니다. 이 역시 통풍이 좋은 곳에서 보관해주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

10.

직접 메주를 만들고 띄워보는 것은 생각보다 쉽고 재미있습니다. 국산 나무 메주틀을 사용하면 더욱 전통적인 맛을 재현할 수 있으며, 건강한 집된장과 집간장을 만들어 가족과 함께 나누는 것도 큰 기쁨이죠. 이 과정에서 느끼는 작은 성취감과 함께, 자연의 맛을 음미할 수 있습니다. 무엇보다도 집에서 만드는 것이기 때문에 재료의 안전함과 신선함을 확실히 담보할 수 있다는 점도 큰 장점입니다. 지금 바로 도전을 해보세요!

[ 2,654 개! 후기 최다 상품. 강추 ]